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河南热门小吃加盟店教你做开封锅贴

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河南热门小吃加盟店教你做开封锅贴

发布日期:2018-11-24 作者: 点击:

河南热门小吃加盟店教你做开封锅贴

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  开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃,属于豫菜系。稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。河南小吃加盟店教你做开封锅贴!


  主料:猪后腿肉900克,


澳洲快乐十分官网  配料:韭黄100克,花生油25克,麻油25克,料酒5克,姜末10克,味精3克,精盐10克,元油5克


  制作方法:


  1.将肉绞成馅,韭菜洗净,切成三寸长的段,先把肉馅放入盆中,加入元油,味精,盐,姜末拌匀,馅发粘时,兑入水搅上劲,然后放入韭黄,麻油拌匀即可


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  2.制皮:面粉放入盆内,倒入清水,和成柔软光滑的面团,再搓成条成60个面剂,擀成小圆片,逐个填入15克肉馅,包成船型饺


  3.煎制:平锅擦洗干净,加热到二成热时,把包好的锅贴整齐的放在锅中,倒入清水,盖上锅盖,用武火煎制,待水将近耗干时打开锅盖,顺着锅沿间隙淋上面浆,再盖上锅盖,继续加热制水耗尽时,浇入花生油用小火煎制,见表面金黄即可,食用时同蒜瓣,香醋配食风味更佳。


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