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河南热门小吃加盟店教你做牛屯火烧

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河南热门小吃加盟店教你做牛屯火烧

发布日期:2018-11-24 作者: 点击:

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  火烧是豫北地区有的一种传统小吃。而安阳滑县牛屯火烧在火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。河南热门小吃加盟店教你做牛屯火烧!


澳洲快乐十分官网  “牛屯大火烧”的制作工艺及其佐料十分考究。要用绵60摄氏度的温水和面,拉成长条,摊上鲜猪油块、花椒面、茄香面、葱花和碎盐,卷十八层成园形面团,在油鏊上煎硬后,再投入炉膛壁上烘烤,翻转八遍,遍遍都涂豆油或其他植物油,以使内填的猪油块熔化外浸,外的植物油内浸。这样烤熟后,黄焦酥脆,味道鲜美,香而不腻,用手掌一拍即成碎片,牙齿好的人嚼之用声;若老人食时放在笼上一蒸,软如蛋糕,香味浸人脾。


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  近年来,牛屯流行的“夹什"火烧更加丰富了火烧内容,或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽,在炉面上切开摊好,佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉,煎熟后,将火烧环面切开一半夹入心内,口感香甜适中,麻辣爽口,风味更是别具一格,未及下炉即香气四溢。


  如今制作“牛屯大肉火烧”的师傅们在继承传统技艺的基础上,大胆创新,又增加了新的原料,烤制出的大肉火烧颜色金黄,口感焦酥,泌人心脾。2009年12月,牛屯大肉火烧被列入滑县的二批非物质文化遗产项目保护名录。


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