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河南热门小吃加盟店教你做老庙牛肉

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河南热门小吃加盟店教你做老庙牛肉

发布日期:2018-11-24 作者: 点击:

河南热门小吃加盟店教你做老庙牛肉

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  老庙牛肉,河南省滑县老爷庙乡特产,中国国家地理标志产品。河南热门小吃加盟店教你做老庙牛肉!


澳洲快乐十分官网  之所以称其为老庙牛肉,是因为它是在滑县老爷庙里加工的牛肉,属于地方名馐,素有“豫北之花,中华一绝”之称。据说滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业,加工牛肉,至清朝中期,该村村民户户宰牛煮肉,煮烧技术不断改进。老庙牛肉用15种作料和陈年老汤以木炭火煮制而成。具有配方考究、色鲜味美、营养丰实、风味独特等特点。


  一、品种


  本地黄牛及其与西门塔尔的杂交后代。


  二、饲养管理


澳洲快乐十分官网  1.养殖方式:舍饲。


  2.饲料条件:以本地生产的玉米、小麦秸秆为主要粗饲料。


  3.出栏标准:幼牛育肥6个月至12个月,出栏年龄≤18月龄,体重≥500千克。


  4.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。


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澳洲快乐十分官网  三、加工技术要求


  1.原料选择:


  (1)牛肉:来自产地范围内,符合标准的新鲜健康牛肉。


澳洲快乐十分官网  (2)老汤:牛肉加工循环使用的煮肉料汤。


  (3)佐料:牛肉加工中用于增香、去腥、赋味的中药材香辛料。


  (4)水:呈弱碱性,富含矿物质、


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