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安阳热门小吃加盟店教你做皮渣

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安阳热门小吃加盟店教你做皮渣

发布日期:2019-03-13 作者: 点击:

   安阳热门小吃加盟店教你做皮渣

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  皮渣是冀南、豫北地区有名的特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材,是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。为淀粉的再加工副食,在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成,也有用粉条进行二次煮食后加入海米,葱花、蒜片、姜末、酱油等,加水搅拌蒸制而成。安阳热门小吃加盟教你做皮渣。


  原料


  半斤上好的粉条,四两红薯淀粉(土豆粉和玉米淀粉不行)。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。


  做法


澳洲快乐十分官网  1、将淀粉加水或高汤稀释,拌开即可,不能加入太多水;


  2、将粉条放到滚开的水中煮一下,变软即可,不能煮的时间过长。


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澳洲快乐十分官网  另外,价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多,煮的时间可能要略长一点;


  3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内,用手抓匀;


  5、倒入蒸蓖内,表层再用淀粉汁抹一下,这样蒸好后看着比较光滑,然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了


  邯郸地区各个做法,在制作红薯粉条出锅时直接加葱~姜~蒜~十三香~盐·酱油·等配料搅拌均匀待冷却后食用,比用蒸篦制作出来的皮渣味道口感,更为细腻。


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